Эстонская кухня

На традиционную кухню Эстонии повлияли самые лучшие кулинарные традиции Германии и Швеции. Эстонские блюда отличаются простотой и сытностью. От них даже немного веет некоторой «крестьянкой» культурой. А все дело в тех ингредиентах, которые используются для приготовления тех или иных блюд: свинина, картофель, крупы, рыба, хлебобулочные изделия, а также овощи. Но самой главной изюминкой являются блюда из таких мясных субпродуктов как ливер или кровь. Кроме того, в Эстонии очень большим спросом пользуются молочные продукты. Например, молочных супов, приготовленных по особому эстонскому рецепту просто не счесть.

Да и в принципе здесь очень уважают это блюдо: суп с клецками, суп из ячневой крупы, перловкой, горохом, из салаки и картофеля, черничный и хлебный. В меню можно найти даже суп на пиве. А вот к разнообразным приправам и зелени эстонцы относятся очень педантично. Во-первых, строго определено количество той или иной приправы, которое следует использовать для приготовления. Ну а во-вторых, какая-либо определенная приправа соответствует определенному блюду. Так, например, укроп следует добавлять только в салаку, а в кровяные колбасы идет майоран, в твороге используется тмин, некоторые мясные супы – сельдерей и петрушка. И ни в коем случае нельзя перепутать. Существуют и вкусовые приправы. Помимо широкого применения сметаны, молока и сливок, которые употребляются в чистом виде, огромной популярностью пользуется кастмед, представляющий собой молочно-сметанные и просто молочные подливки. Они добавляются практически в любое эстонское блюдо.