Музей рома и сахарного тростника является одним из новейших музеев в колониальной зоне. Он был открыт в конце 2008 года. При этом сам музей находится внутри отреставрированного здания 16-го века. Здесь Вы можете увидеть фотографии оригинального здания до его реконструкции.

Основное направление музея – история развития и создания доминиканского рома. Помимо этого, здесь есть плуги и другие предметы для уборки сахарного тростника. Как растет сам тростник, можно увидеть на открытом внутреннем дворике музея.